鱼香茄子

作者： 经纬呀的妞

家常做法：少油 鱼香四溢 非常下饭

用料

• 小茄子或者长茄子 6个或2个
• 肥肉(猪油) 10克
• 泡二荆条辣椒 2个
• 大蒜 2瓣
• 姜 3片
• 小葱白(小香葱) 1根
• 酱油 1勺
• 陈醋 半勺
• 白糖 半勺(约3克)
• 淀粉 1勺
• 鸡精 约2克
• 盐 适量
• 清水 适量

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

准备原料：姜 蒜 葱切沫，泡椒切沫 ，1小块肥肉切小丁(可用猪油代替) 鱼香碗芡：1勺酱油 半勺陈醋 半勺白糖 (醋 糖 1:1)鸡精适量 盐适量 淀粉1勺 加入适量清水搅匀备用。

步骤 2

茄子去皮切条，小茄子比较嫩 紧实，做熟后口感嫩糯 茄条成型不烂。长茄子中间比较空 籽老，口感 菜型都不佳，大家视情况选择。

步骤 3

锅中放油烧热后下猪油或者肥肉，将肉丁煸炒至变黄，因为茄子有油才香，所以饭店一般都是先油炸，家里直接放点猪油就可以了，少油健康。

步骤 4

放入泡椒炒出红油，鱼香味 泡椒是灵魂

步骤 5

下入姜 蒜 葱沫，炒出鱼香味，这时候的鱼香味比较单一。

步骤 6

倒入茄条

步骤 7

翻炒均匀后倒入一小碗清水

步骤 8

煮至茄条变软后倒入碗芡

步骤 9

翻炒均匀出锅，这时候的鱼香味非常浓郁。

步骤 10

一定记得多焖米饭🍚，太下饭啦，我老公嘴很刁都吃了两碗米饭😊

菜谱创建时间：2021-08-06 12:26:33