低油低糖｜焦糖咖啡玛德琳·一次成功

作者： 闭眼吃甜不长胖

今天隆重夸夸“玛德琳” 🔘方便保存 适合送人颜值高！ 🔘做法简单 搅拌搅拌免打发！ 普通的玛德琳和磅蛋糕一样，糖油面粉蛋液几乎是1:1:1:1，虽然好吃但是是罪恶源泉🤭 我这个低脂改良版，大大降低了油糖的比例，外观和正宗的一模一样，小肚子饱满，口感味道也是不相上下！甚至因为加了咖啡浓缩液☕️风味更胜一筹！吃完一整个也不会腻味齁甜👌

用料

• 玉米油 40克
• 鸡蛋 2个（约100g）
• 糖/零卡糖 25克
• 低筋面粉/高筋面粉 90克
• 杏仁粉 10克
• 泡打粉 2克
• 浓缩咖啡液 32毫升（2份）

低油低糖｜焦糖咖啡玛德琳·一次成功的做法步骤

步骤 1

玉米油加鸡蛋代糖搅匀 尽量少打入空气

步骤 2

筛入低筋面粉杏仁粉泡打粉 z字搅拌均匀

步骤 3

加入咖啡液搅匀

步骤 4

密封冷藏1-24小时

步骤 5

面糊烤前从冰箱取出 回温半小时 轻轻搅拌 装入裱花袋 烤箱180度预热

步骤 6

挤入模具八分满 轻震消去气泡

步骤 7

玛德琳送入烤箱中层 200度烤5分钟后转180度烤12分钟

步骤 8

轻挑脱模

步骤 9

融化巧克力抹在底部 沾上花生碎

步骤 10

真可爱！

步骤 11

真是精致的一天

低油低糖｜焦糖咖啡玛德琳·一次成功的小贴士

💡没有杏仁粉就用100g低筋面粉 高筋也可以 💡咖啡浓缩液挑的熊困困深烘焙 做出来风味更浓郁 这是冷萃液去掉了咖啡油脂 所以0糖0脂 清爽低苦 怕苦星人也不用担心 💡非不沾模具需要刷一层软化的黄油 再撒上少量低粉防粘 💡烤箱变温度是为了更好的烤出小肚子 也可以 直接180度18分钟 💡玛德琳出炉冷却后直接吃是外酥里嫩的 但我更推荐第二天回油再吃 配上一杯好喝的咖啡 好吃到令人感动的味道😭

菜谱创建时间：2021-08-06 08:29:49