黑芝麻巴斯克

作者： 半只三文鱼

【记录】模具：6寸 指路花生酱巴斯克http://www.xiachufang.com/recipe/106390823/ 原味巴斯克http://www.xiachufang.com/recipe/105962660/ 提拉米苏巴斯克http://www.xiachufang.com/recipe/106766856/ 栗子南瓜巴斯克http://www.xiachufang.com/recipe/106771842/ 开心果巴斯克https://www.xiachufang.com/recipe/106840067/

用料

• 奶油奶酪 | Kiri 200g
• 淡奶油 | 铁塔 130g
• 鸡蛋 2个全蛋+1颗蛋黄
• 细砂糖 25g
• 黑芝麻酱 | 六必居 30g
• 玉米淀粉 10g

黑芝麻巴斯克的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温下软化，鸡蛋也提前拿出恢复到常温状态，用蛋抽搅拌蛋液，混合均匀就好

步骤 2

奶油奶酪中加入细砂糖，用刮刀搅拌至顺滑

步骤 3

蛋液分次加入奶油奶酪中，每次加入蛋液都要用蛋抽充分搅拌均匀 （用蛋抽可以比较快速的搅拌均匀，如果用刮刀的话结块比较严重不太好搅拌）

步骤 4

加入黑芝麻酱与蛋奶糊混合均匀，再倒入淡奶油，打奶油不需要打发，筛入玉米淀粉，搅拌均匀后过筛，使奶酪糊更细腻 搅拌的时候注意混合均匀就好，不要过度搅拌 倒入淡奶油后注意不要过多搅拌，即使有颗粒也没关系，奶酪糊过筛后就会很细腻

步骤 5

烤箱预热210℃ 10min 模具内铺入油纸，倒入奶酪糊，烤箱最底层210℃ 25min，要注意观察巴斯克上色情况来调整 室温冷却到不烫手的程度就可以拿到冰箱冷藏6h+ 可以在切角巴斯克顶部Kuai一勺奶油奶酪或者质地比较厚重的酸奶来装饰

菜谱创建时间：2021-08-06 07:42:26