简易版绿豆糕

作者： apple smile

疫情封闭期间，物料不多，还有一小块黄油，正好夏天常备的有绿豆，做个简易版绿豆糕

用料

• 绿豆 500克
• 黄油 少量（我这里只剩了大概30克）
• 白砂糖 少量（根据个人口味）

简易版绿豆糕的做法步骤

步骤 1

第一次做，做的时候不知道能否成功，所以各步骤未拍照，只能纯文字描述。 1、各种教程标准建议：绿豆清洗后清水泡一夜，上锅蒸熟；（我为了赶时间，泡水1小时后直接加少量水（盖住所有绿豆后多一到两指），焖烧锅煮开后焖一个小时，再煮开焖到开花（水略多点也没有关系，因为目的是为了让绿豆开花）； 2、绿豆开花后把豆捞出来（不想要皮的，在绿豆泡一夜后就要把皮进行分离），用搅拌机打碎（这个过程需要加少量绿豆水，否则打不动）； 3、将打碎的绿豆沙和黄油，白砂糖一起放不粘锅里炒（大部分人是先放黄油，但我是因为天热黄油容易软，把软黄油和白砂糖一起分量跟绿豆沙搅拌均匀后才放锅里炒，好像也可以）； 4、务必使用不粘锅，小火不停翻炒（有教程说6到7分钟，但我个人觉得可能火力不一样，我用的时间时间长很多）这个过程一定要有耐心，感觉炒到绿豆沙成很硬的块，快翻不动时就差不多了； 5、炒好的绿豆沙放在干净无水无油盆中，带上一次性手套分成20到30克（图片为30克，20克略薄），用月饼模具（没有的话用其他各种东西都可以）进行压制，最好边分边压，否则容易干，压制好后略放置即可，一次吃不完就封袋放冰箱冷藏一下。

简易版绿豆糕的小贴士

有的教程为了颜色好看，添加抹茶粉，据说这样颜色比较绿，另外也有人添加奶粉，随个人口味改良吧，总体来说绿豆糕做起来虽然时间比较久，但成功率高，个人可发挥改进的地方也很多，有兴趣的都可以试试。

菜谱创建时间：2021-08-05 23:35:54