人人夸赞的软糯烧卖

作者： 兰兰美善品小厨房

这款烧卖吃过的人都说赞的不得了，我把方子和做法写出来。

用料

• 糯米 350克
• 肉糜 150克
• 葱姜 适量
• 干香菇 25克
• 老抽 15克
• 生抽 10克
• 盐 5克
• 耗油 15克
• 糖 15克

人人夸赞的软糯烧卖的做法步骤

步骤 1

350克糯提前淘洗干净浸泡4小时以上。主锅放800克水，糯米平铺在蒸盘上。设置30分钟/veroma /速度1蒸煮。

步骤 2

25克干香菇提前泡发，挤干水份，放入主锅，设置3秒/速度5切碎。倒出备用

步骤 3

主锅再放入75克色拉油，姜片，葱。设置4分钟/veroma /反转小勺爆出香味。再把葱姜取出，倒入150克肉糜，设置3分钟/veroma /反转小勺。

步骤 4

加入香菇丁，继续2分钟/veroma /反转小勺煸炒。再加入15克老抽，10克生抽，15克糖，5克盐，15克耗油继续翻炒。再加入180克热水（比肉沫高2公分），设置3分钟/veroma /反转小勺煸炒。

步骤 5

锅中加入蝴蝶棒，把蒸好的糯米放蝴蝶棒2边。设置4分钟/veroma /反转小勺拌匀。把拌好的糯米倒出。

步骤 6

清空主锅，放入300克中筋粉，1克盐，160克开水。设置30秒/速度3-6混合，再用2分钟揉面。

步骤 7

揉好的面团取出，搓长，滚刀切成20克一个的小挤子。

步骤 8

面团因为用的是烫面，比较热，切好后用保鲜袋装起来，防止表面干裂。

步骤 9

取一个小挤子，底部粘上面粉，先用手压扁，再擀薄。擀的尽量薄一点哦。

步骤 10

再包上糯米，糯米也可以多包点。捏出几个角，用虎口捏住烧卖的2/3处顺着一个方向转动收紧。

步骤 11

烧卖的腰处再整整形收紧。

步骤 12

把做好的烧卖放蒸锅上下2层。

步骤 13

主锅放入800克水，设置30分钟/veroma /小勺蒸熟，美味的烧卖就做好啦。好吃极了。

菜谱创建时间：2021-08-05 18:19:28