先来做烫种。水和面粉搅拌均匀,冷藏备用。
加入除黄油以外的食材。中低速搅拌。
揉出这样的厚膜,加入黄油。
再揉出薄膜即可!
将一半面团取出,剩下的一半加入抹茶粉,搅拌均匀即可。
室温醒发至两倍大。
醒发好的状态就是这样。轻按不回弹。然后将两种颜色的面团平均分成7份。
将两块小面团擀到一起。
再包入大概10-12克蜜豆。
滚圆后,松弛15分钟。
松弛好的面团按下去就是这样的状态。
排气擀开,在面团上扎几个小孔。以免鼓小气泡。
包入大概30g左右的豆沙馅儿。
湿度75,温度33进行2次醒发。醒发至两倍大~
在上面一层盖上油纸或者油布。压上烤盘,180度烤20分钟。
完成啦!美味!!