超级好吃的古早蛋糕（水浴法）

作者： 肉球嘟嘟_1

小学四年级每天放学时，特别喜欢到一家蛋糕店去吃古早蛋糕，三四十块钱一块，现在自己搞出了一款，和那家蛋糕店的一模一样～

用料

• 低筋面粉 75克
• 牛奶 70克
• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 50克正好，60克偏甜
• 玉米油 60克
• 玉米淀粉 10克

超级好吃的古早蛋糕（水浴法）的做法步骤

步骤 1

把6个鸡蛋的蛋清蛋黄分离。

步骤 2

把低筋面粉、玉米淀粉过筛到装蛋黄的碗里。

步骤 3

把玉米油加热到70～80度，倒入装蛋黄的碗里。

步骤 4

把牛奶倒入装蛋黄的碗里，把它们混合，成为蛋黄糊。

步骤 5

预热烤箱，上下管130度，5～10分钟。看各自烤箱脾气，不预热跳过此步亦可。

步骤 6

把白糖分三次加入装蛋清的碗，用打蛋器高速打发，直至打蛋器提起形成不掉的小弯钩，成为蛋白霜。

步骤 7

把蛋黄糊和蛋白霜用翻拌手法搅匀，从2点进去，8点出来。

步骤 8

准备一个模具，如果是活底的需要在外面包3层锡纸，不活底的省略。

步骤 9

再在里面滴几滴水或油，铺上一层硅油纸。

步骤 10

把混合物倒入模具，震几下摔掉气泡。

步骤 11

把50度左右的温水倒入烤箱里的烤盘，水浴法烤蛋糕。烤箱上下管155度，看各自烤箱脾气，我的长帝烤箱烤了80分钟左右。

步骤 12

出炉啦！果然还是自己做的好吃呀～

超级好吃的古早蛋糕（水浴法）的小贴士

最后建议加高10度再烤10分钟上色。

菜谱创建时间：2021-08-05 17:24:06