黄瓜蛋炒饭让普通食材散发无穷魅力！

作者： 月浅云归

加入了黄瓜的蛋炒饭，口感滋润爽脆，非常好吃！

用料

• 鸡蛋 2个
• 米饭 2碗
• 火腿肠 2根
• 黄瓜 半根
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 葱 2根
• 剁辣椒 适量
• 腌菜 适量（可以不加）
• 胡椒粉 适量

黄瓜蛋炒饭让普通食材散发无穷魅力！的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材（这是两人份，一个人鸡蛋火腿减半，喜欢多吃鸡蛋火腿的随意）。

步骤 2

先将鸡蛋炒碎备用。（不用放盐）

步骤 3

烧油将腌菜炒香（一种用芥菜腌制的腌菜，我们这边称“盐菜”，很香，略微有点酸，没有的可以不用放，但放上特别出彩）

步骤 4

放张近图，就是这种腌菜，我的是洗净切碎腌制的，吃的时候可以直接下锅。也不用放盐。

步骤 5

稍微放点水煮一下。（腌制的有些干就煮一下）

步骤 6

盛出来备用。

步骤 7

接着放油炒米饭。（最好放冰箱冷藏一下的米饭最好，一般想吃蛋炒饭会提前煮好饭冷藏）冷藏的米饭有些干硬，所以要单独炒一下，要将米饭炒散，炒热。

步骤 8

接着放入事先炒好的鸡蛋腌菜，翻炒出香味。（炒到米饭变软没有硬芯就好，可以尝尝的）

步骤 9

接着可以放入剁辣椒，超市有卖的，我是自己做的。

步骤 10

可以将米饭铲到一边，将剁辣椒放一边炒香再和米饭混合翻炒。（因为剁辣椒很咸，所以之前都是不放盐的）

步骤 11

将火腿、黄瓜切丁，葱切碎备用。

步骤 12

先下火腿翻炒2～3分钟，接着放耗油、生抽（记得少量就好，这时候尝尝咸淡，自己调整咸淡，一般是不需要加盐了的）。最后放黄瓜丁、胡椒粉和葱翻炒1分钟出锅。（不要炒太久把黄瓜炒熟了，就不鲜脆了）

步骤 13

装盘。

步骤 14

非常好吃。

黄瓜蛋炒饭让普通食材散发无穷魅力！的小贴士

1、一般炒一个人的蛋炒饭，不放腌菜的，可以不用将炒好的鸡蛋碎盛出来，可以直接炒米饭，我是炒得比较多，所以就分开炒。 2、分开炒食材注意用油量，油太多就不好了。 3、因为要放剁辣椒所以前面都不放盐的，要等把剁辣椒放完，尝试咸淡再添加生抽和耗油，一般耗油比生抽多一些。注意这些都是很咸的，注意把握好用量。 4、黄瓜丁最后放，稍微翻炒就好，要保证它的鲜脆。加了黄瓜的蛋炒饭吃起来口感不发干，很滋润爽口。 5、腌菜是略带酸味的，是为了丰富蛋炒饭的口感层次的，可用西红柿代替，切半个西红柿炒出汁混合米饭一起炒，口感也一样，但就怕把握不了用量使米饭变粘。

菜谱创建时间：2021-08-05 15:13:46