家常红烧排骨

作者： TT姐的美食

红烧排骨，每家的做法大同小异，但每家的味道又有所不同，红烧一定要酱香味十足才好吃😋。

用料

• 排骨 1500克
• 冰糖or红糖or白糖 2勺左右
• 生抽 4勺
• 老抽或黄豆酱油 1勺
• 耗油 2勺
• 料酒 2勺
• 花雕酒or啤酒or白酒 2勺
• 盐 1.5勺
• 鸡精 1勺
• 各种大料或料包，葱姜 适量

家常红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨事先水焯去沫，我试过用开水烫一下再做，似乎比水焯后肉质要嫩

步骤 2

水焯后捞出，我用北鼎珐琅锅炖的，按照菜单上加入调料，勺子是这么大的

步骤 3

加入开水没过排骨

步骤 4

放盐和鸡精的勺子是这样大的

步骤 5

来块红糖，没有红糖就放冰糖，没有冰糖就放白糖，嘛也没有那你就别下厨了：😱

步骤 6

大火烧开后转中小火慢慢炖约1小时，如果是肋排，炖的时间可以适当缩减

步骤 7

记得盖好盖子炖

步骤 8

期间观察一下，水位的多少，以免干锅

步骤 9

约1小时，出锅。

菜谱创建时间：2021-08-05 14:42:34