糯米粉版厚煎松饼/舒芙蕾🥞

作者： 崇明小牙

用料

• 鸡蛋 2个
• 糖 25克
• 柠檬汁 1克
• 牛奶 28克
• 糯米粉 30克

糯米粉版厚煎松饼/舒芙蕾🥞的做法步骤

步骤 1

1⃣️分离蛋清蛋黄，分别装入无水无油容器 2⃣️搅拌蛋黄，加入糯米粉，先用刮刀搅拌一下，再加入一半牛奶，搅拌至顺滑后牛奶全部加入，搅拌到细腻的糊状即可 3⃣️蛋清里面先加一点点柠檬汁，同一方向搅打一下至微微起泡，加入1/3砂糖再打到有大小泡沫的状态，再加第二次1/3砂糖搅打，用力均匀，最后再加入剩下的砂糖，搅拌到小尖尖倒扣不会掉下来的状态就好了 3⃣️刮出一点蛋白到蛋黄糊里，用手轻轻拌匀，再倒回蛋白糊里翻拌，动作要快，用力要轻，拌均匀后装入裱花袋 4⃣️先用厨房纸抹点油在平底锅上，先不开火把松饼糊挤到锅里，尽量厚一点高一点 5⃣️开火，中小火盖上锅盖焖四分钟，不时地移动锅子，受热均匀，四分钟后开盖翻面，调小火再焖四分钟，还是一样不停地移动锅子，四分钟后出锅装上水果即可

糯米粉版厚煎松饼/舒芙蕾🥞的小贴士

1⃣️此配方可做三个正常大小的松饼 2⃣️为了让松饼受热均匀，在加热的时候记得要不停移动锅子哦

菜谱创建时间：2021-08-05 13:42:52