自制咸鸭蛋

作者： 萍步青芸

用料

• 53度白酒 一碗
• 鸭蛋 40个
• 盐 250克
• 保鲜膜 一卷

自制咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

家里老母鸭下的蛋实在吃不完了，而且鸭蛋没鸡蛋好吃，就寻思着制作咸鸭蛋。

步骤 2

全部鸭蛋泡水10分钟软化表面污垢后，再用刷子将其表面的污垢洗刷干净。家里的鸭蛋实在太脏了，我用钢丝球擦的。

步骤 3

清洗干净的鸭蛋放在太阳下晒2个小时，晒到鸭蛋表面的水分蒸发完，蛋壳有点烫烫的就可以了。注意不要把蛋壳晒裂了，

步骤 4

鸭蛋先在碗里泡2-3分钟白酒，接着拿出鸭蛋在盐上滚一圈，让鸭蛋壳表面都沾上盐，最后用保鲜膜裹起来。

步骤 5

这是包裹好的成品。

步骤 6

最后将鸭蛋放到密封罐里，没有密封罐的可以塑料袋代替，将塑料袋的口封好就可以。放置阴凉处即可。

步骤 7

这是腌了10天的样子。蛋白很嫩，咸度刚刚好，蛋黄有点沙沙咸咸的口感，但还不够入味。

步骤 8

这是腌制了30天的成果，蛋黄已经流油了，味道很香。

菜谱创建时间：2021-08-05 11:46:24