XO酱最佳配方

作者： 潘安达

用料

• 干贝 120克
• 开洋 100克
• 红葱头 220克
• 蒜头 120克
• 生姜 80克
• 小米辣 80克
• 李锦记香辣豆瓣酱 100克
• 糖 8克
• 鸡精 5克
• 白胡椒粉 2克
• 蚝油 20克
• 花雕酒 8克
• 橄榄油/山茶油 450克

XO酱最佳配方的做法步骤

步骤 1

材料都请洗干净。蒜头去两端去皮、姜去皮。

步骤 2

干贝清水冲一冲，放黄酒（可以掺一点水）蒸40分钟，自然晾凉。开洋清水寖泡10分钟。

步骤 3

小辣椒切丝、生姜、红葱头、蒜头都打碎（不要太碎）、开洋浸泡之后沥干打碎（不要太碎！）干贝撕开。

步骤 4

加油，按以下次序逐步熬酱：1）姜和蒜一起熬 2）红葱头 3）红辣椒 4）开洋 5）干贝丝。每一步都要保持小火！千万不要烧焦，宁愿慢慢熬。但是注意，每一步必须熬透熬干，酱才好吃。

步骤 5

熬好之后，加入配房里所有的调味料，再翻炒熬一会就好了，自然晾凉之后装瓶。

菜谱创建时间：2021-08-05 10:36:35