真材实料：自制浓香芝麻酱

作者： 南洋乌贼

市售芝麻酱含多种添加剂，价格也不低，不如自制，健康又美味。做了数次，调配出和火锅餐厅里的芝麻酱近似的味道。 建议做一罐基础芝麻酱（食谱1），享用时，再按不同料理，如火锅、沙拉、腌制叉烧、或干捞面等，作相应调味（如食谱2）。

用料

• 食谱1：
• 芝麻 100克
• 顶级初榨冷压橄榄油 2汤匙
• 盐 1/3茶匙
• 食谱2：
• 芝麻酱 2汤匙
• 麻油 1/2茶匙
• 顶级初榨冷压橄榄油 2汤匙
• 糖 1茶匙
• 苹果醋 1茶匙
• 酱油 1茶匙
• 盐 1/4茶匙

真材实料：自制浓香芝麻酱的做法步骤

步骤 1

食谱1： 芝麻用滤网快速洗净，用餐纸擦干，平铺烤盘上，170度烘烤10分钟至微呈金黄色（不同烤箱温度有别，注意火候避免烤焦）。

步骤 2

芝麻凉却后，用搅拌器打碎至出油，间中停数次，避免搅拌器损坏。

步骤 3

芝麻出油后，加入橄榄油和盐打至细滑、很好地混合。

步骤 4

藏入干燥的玻璃罐中。

步骤 5

食谱2： 酱料碗中，加入所有用料，拌匀。加入葱油、番茄酱捞面，撒上葱花、指天椒、香菜，就是开胃又美味的面食啦。

菜谱创建时间：2021-08-05 03:38:38