包子馅之笋干肉

作者： 含羞草112

笋干肉的包子，童年美好的记忆 包子，喜欢内陷有嚼劲，有颗粒感的 但是市面上大多数都是用肉糜做的，口感偏细腻，而且容易腻 所以想起了儿时的这款肉包，一口，就是满满的笋干肉，有嚼劲，却不油腻

用料

• 泡发煮好的笋干 320克
• 五花肉 670克
• 泡发好的干香菇 160克
• 胡萝卜 160克
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 酒 适量
• 小葱 适量
• 生姜末 适量
• 水 460

包子馅之笋干肉的做法步骤

步骤 1

干笋干用高压锅煮软煮透，选嫰的部分来做馅

步骤 2

个人比较喜欢干香菇，特别香 洗干净，用温水泡软，沥干水分代用

步骤 3

胡萝卜：增加色相，而且营养丰富 这是刨成丝的，方便一会切碎

步骤 4

五花肉：笋干很能吃油，所以不能太瘦，否则吃起来会柴

步骤 5

五花肉切丁的时候，肥瘦分开，一会要煸一些油出来 因为喜欢有颗粒感的，所以都切的比较大 肉切丁，有两种方法比较省事： 一个是冻的硬一些(不能完全冻实，否则没办法切的)，不会软趴趴的，就比较容易切成丁 一种是煮熟，这样也好切 这两种，看各人喜欢

步骤 6

笋干 胡萝卜 香菇都切成粒，备用 生姜切末，小葱切末，备用

步骤 7

中火，锅里放入少许油，微热时，加入姜末，加入肥肉丁，煸炒出油 加入瘦肉丁，煸炒至全部变色 加入料酒，翻炒均匀 加入笋干，翻炒均匀 加入香菇，翻炒均匀 加入生抽，老抽，盐，糖，翻炒均匀 加入水，烧开，改小火，慢慢上色收汁 水分差不多干了，加入小葱，翻炒均匀，即可

步骤 8

一早起来做的包子

包子馅之笋干肉的小贴士

基本上，中餐不像西餐那么讲究，也没有那么精准 因为每个人的口味都不一样 所以，在煮的时候呢，需要多尝尝，调味料先加少一些，不够可以再往里添加

菜谱创建时间：2021-08-04 22:59:28