夏日回忆——香煎茄片

作者： 小狮子悠悠嗳斯

茄子🍆是道再家常不过的菜了，从小吃到大，可想要做好吃也不容易，总觉得少了点什么味道 各种颜色/形状的茄子中，属圆茄子最得我心，毕竟，那是小时候的味道——小时候的夏日，妈妈常常做这道香煎茄子片，那味道也成了夏日深深的烙印，只用最简单的调料烹饪，就可收获一道夏日美味

用料

• 茄子 1个（紫色/白色圆茄子）
• 青椒 1个
• 蒜 6-8瓣
• 蚝油 1勺
• 剁椒 1勺
• 盐 适量
• 糖 2克
• 鸡精 1勺

夏日回忆——香煎茄片的做法步骤

步骤 1

圆茄子去蒂切片，浸泡在水中

步骤 2

控干水分，锅内加油（比平常炒菜稍多一点），茄子片下锅煎至两面金黄（如图） 煎好后将茄子盛出备用 ⚠️tips：茄子可以分批煎，确保每一片茄子都两面煎透到微微金黄色

步骤 3

用锅内剩余的油爆香蒜末和剁椒（不用再加油了，茄子回锅后还会释放出很多油） 加入🫑青椒炒到断生

步骤 4

再将茄子倒回锅内 翻炒后加入蚝油、盐、糖、鸡精适量 翻炒均匀即可出锅

夏日回忆——香煎茄片的小贴士

这是道稍有些费功夫的菜，但味道绝对值得。 口感软糯可口，特别适合没什么胃口的夏天，是道让米饭遭殃的下饭菜

菜谱创建时间：2021-08-04 22:55:18