伪轻乳酪的酸奶蛋糕🎂--超详细的水浴法烘培

作者： 影子小世界

酸奶量超大，口感轻盈的小蛋糕。冷藏之后风味更加，非常适合夏天吃！ 这个是一个矮6寸加上矮8寸的量。感觉做蛋糕要洗那么多东东，还不如多做点，慢慢吃！两个人大概吃了一个星期，平均下来每天糖含量才5g左右，还是比较低的。蛋糕本身甜味也不重。喜爱甜口朋友，可以加多一点糖和柠檬汁。

用料

• 鸡蛋 6个
• 低粉 60克
• 柠檬 四分之一个
• 玉米油 60克
• 玉米淀粉 34克
• 糖 80克
• 老酸奶 300克

伪轻乳酪的酸奶蛋糕🎂--超详细的水浴法烘培的做法步骤

步骤 1

提前准备好东东，就不会手忙脚乱了。我用的希腊酸奶，超大一罐，贼酸贼浓稠。做蛋糕正好！

步骤 2

提前预热好烤箱 310F(160度) 我做了两个对照实验，一个以前把烤盘装水放入，另外一个没有预热烤盘，用的常温水。

步骤 3

用白醋去刷一下打蛋盘，倒掉后厨房纸擦干净。这一步有助于蛋白打发∼准备一个小碗，依次分蛋就好！这样可以避免一个蛋失败了，整个蛋白霜都毁了。混入卵磷脂的话，蛋白打发是超超难模式。

步骤 4

糖分三次加入蛋白，蛋白打到中性偏湿性，蛋白有光泽，打蛋头有个弯勾勾就是对的状态。

步骤 5

蛋黄和油脂先混合均匀，在加入酸奶。旁边准备一个烘培纸，过筛面粉。倒入蛋黄糊时就可以在过筛一次。这样有助于面糊搅拌均匀。避免多次搅拌，或者力度多大，面糊出筋。

步骤 6

蛋白霜1／3加入蛋黄糊。J型手法搅拌均o匀，在倒入蛋白霜中，能检查有没有面粉沉底。

步骤 7

从高30 cm左右把蛋糕糊，倒入铺有烘培纸的烤盘∼ 在刷一下，把大气泡震走。送入烤箱，温度调到 300F (150度)。烤 1hr 5min。

步骤 8

可能是夏天，室温水水浴蛋糕也很好吃。很蓬松∼ 装盘开吃。 冰箱放半个小时后再吃和轻乳酪口感超级像，可能热量低好多∼做早餐正好。

步骤 9

切面也是很细腻∼

菜谱创建时间：2021-08-04 19:56:22