牛肉大虾全麦披萨🍕8寸

作者： Terry501

第1次做披萨

用料

• 🫓面饼材料：
• 高筋面粉（全麦） 100克
• 低筋面粉 25克
• 干酵母 2～3克
• 糖 5克
• 盐 1.5克
• 水 85克
• 🫓面饼的油：
• 葵花籽油 7克
• 🍕馅料：
• 牛肉 70克
• 虾仁 12只
• 玉米粒 少量
• 洋葱 半只
• 料酒 2小勺
• 生抽 2小勺
• 披萨酱 适量
• 马苏里拉芝士碎（原制） 适量
• 黑胡椒粉（忘加） 适量
• 菜椒（这次没准备好） 1只

牛肉大虾全麦披萨🍕8寸的做法步骤

步骤 1

准备好面饼材料，用的新良的高筋全麦面粉，展艺的低筋面粉，展艺的干酵母，金龙鱼葵花籽油

步骤 2

先不放油，所有面饼材料混合，揉成面团，再加入油揉成圆球。30度左右静置发酵40分钟（可以保鲜膜简单覆盖），期间可以去做馅料。

步骤 3

没有精心准备，冰箱翻出板筋牛排🥩，去壳抽肠的虾🦐，切了半个洋葱🧅，罐装玉米🌽粒（用很少量即可）

步骤 4

用料酒和生抽腌制虾和切成小块的牛肉，此时把洋葱切小片

步骤 5

微油翻炒牛肉大虾（可以加黑胡椒粉，这次忘记了），无油炒洋葱和玉米，去水分。家里没有菜椒，如果放一些更好。

步骤 6

面团发酵40分钟变大

步骤 7

擀面杖擀平面团，排出面团中的空气。30度环境，继续等15～20分钟再度发酵。

步骤 8

这个图卷边比较粗犷，细致点更好。厚披萨建议卷边，可以兜住馅料，蓬松的边，口感不错。中间用叉子叉出小孔防止底面膨胀。用的8寸模具。

步骤 9

预烤5分钟，上下管200度

步骤 10

取出后涂上披萨酱，蕃茄酱也行

步骤 11

先铺一层马苏里拉芝士碎在披萨酱上，然后铺上牛肉粒、虾仁、玉米粒、洋葱，再撒上一些芝士碎在上方。用的多美鲜的“原制”芝士碎，据说“再制”的口感稍弱一些。上下管200度，烤制15分钟

步骤 12

烤好后的披萨在模具中缩小一圈

步骤 13

披萨铲转移至盘中

步骤 14

全麦的口感不一定如白面讨喜，但营养更全面

菜谱创建时间：2021-08-04 17:05:22