超级超级柔软易消化的「烫面炸面鱼」

作者： 一颗糖572196

改变传统炸面鱼的和面方法，今天用开水烫面尝试炸面鱼，出其意料的柔软好吃😋烫面更易消化！！！刚炸好的面鱼外皮酥脆，内里如海绵般软绵。。。掰开后葱香味浓郁，瞬间扑鼻，让人食欲大开👍👍👍

用料

• A：普通面粉 400克
• 开水 260克
• B：普通面粉 150克
• 酵母 5克
• 盐 6克
• 小苏打 2克
• 白糖 20克
• 花椒粉 3克
• 温水 120克
• 食用油 20克
• 小葱 3根
• 食用油 适量

超级超级柔软易消化的「烫面炸面鱼」的做法步骤

步骤 1

盆中加入A面粉。

步骤 2

开水边到边搅拌成面絮状，放一边晾至不烫手备用。

步骤 3

B面粉，盐，酵母，小苏打，白糖，花椒粉一起放入盆中。

步骤 4

加入温水，搅拌成视频中的软面团。

步骤 5

将软面团加入到开水烫面的盆中。

步骤 6

加入二十克食用油。

步骤 7

下手揉成面团，盖保鲜膜发酵至面团体积明显变大。

步骤 8

小葱切葱花。

步骤 9

加入碗中，加入少许小苏打。

步骤 10

拌匀备用，小苏打的加入可以保持炸好的面鱼葱花不变色。

步骤 11

发酵好的面团揉搓排气，分成大小均等的小面剂。

步骤 12

取一个小面剂直接擀开。

步骤 13

中间放入葱花。

步骤 14

从下往上叠起。

步骤 15

上部分往下叠起。

步骤 16

擀开成长方形，依次做好盖上保鲜膜二次发酵十五分钟。

步骤 17

发酵好的面鱼生胚，中间用刀切开，不要切断哦。

步骤 18

锅中加宽油，油温四成热，下入面鱼生胚。

步骤 19

面鱼快速浮起后翻个面。

步骤 20

像视频中反复按压，能够让面鱼鼓泡更好哈。

步骤 21

炸至两面金黄上色后，捞出控油。

步骤 22

这色泽，这香味！掰开后鼓泡的气孔也特完美👍👍👍

超级超级柔软易消化的「烫面炸面鱼」的小贴士

无技巧无难度！

菜谱创建时间：2021-08-04 13:49:19