辣椒酿肉

作者： 沅臻厨房

用料

• 猪肉 200g
• 青椒 3根
• #肉调味
• 姜末 5g
• 葱末 10g
• 生抽 15g
• 老抽 5g
• 蚝油 15g
• 白胡椒粉 适量
• 盐 1g
• 水(打肉用) 10~20g
• 淀粉 3g
• #碗汁(调料先调好)
• 生抽 10g
• 老抽 5g
• 糖 5g
• 水 45g
• 淀粉水(最后快出锅用) 适量

辣椒酿肉的做法步骤

步骤 1

肉打成肉沫，肉调味(除淀粉最后放)，用搅打匀后，在加入淀粉，搅打上劲，可以腌制1小时，也可以即可用。

步骤 2

青椒清洗干净，把肉馅放入青椒中。

步骤 3

热锅冷油，先把肉馅那一面，先煎定型，一面煎至起皱，再翻面，也煎起皱，倒入碗汁，煮到汤汁不多，倒入淀粉水，收汁，出锅。

辣椒酿肉的小贴士

也可以在猪肉内加入虾仁

菜谱创建时间：2021-08-04 12:47:13