叉烧粉制作

作者： 蜗仔2019

难得的假期，突然很想吃叉烧粉，正好家里有前几天做的叉烧😘

用料

• 叉烧 适量
• 米粉 3斤（3人份量）
• 花生 100克
• 酸豆角 100克
• 葱花 50克
• 生菜 100克
• 高汤（鸡架+猪扇骨+猪皮） 适量
• 生姜 20克
• 白酒 少许
• 白胡椒粉 少许
• 酱油 少许

叉烧粉制作的做法步骤

步骤 1

1.提前一晚准备配料：酸豆角切丁，热锅放油放蒜沫放豆角爆炒，加少许白糖，生抽调味！炒好酸豆角放冰箱冷藏备用。

步骤 2

2.叉烧切片放冰箱冷藏备用

步骤 3

3.熬高汤：先洗净鸡架、猪扇骨、猪皮，放少许水把所有骨头煮开，然后关火再洗净泡沫；最后再放清水大火煮开骨头，加少许姜片、白胡椒、白酒、盐调味，然后大火熬汤变白，约10分钟，再转小火熬约30分钟出味，熬好的汤把骨头捞出，滤出高汤，放凉后再放冰箱冷藏备用。

步骤 4

4.提前一天买好米粉冷藏备用（米粉提前一天买，早上吃不用太赶时间再去买，省时间，米粉可以冷藏保存两天）。

步骤 5

5.第二天早上起床，炸花生，热锅热油后转小火，慢炸花生，炸到花生开始微变色就关火，余温会把花生炸脆，全程不到3分钟。

步骤 6

6.热高汤，热叉烧，热酸豆角，切葱花少许，配料都热好放盘子备用；洗净生菜备用。

步骤 7

7.另外起个锅放清水煮开，烫米粉。

步骤 8

8.碗里倒入少许生抽，白胡椒粉，放入高汤，再放烫好的米粉、生菜；再摆放叉烧、酸豆角、炸花生、葱花，最后再淋点高汤，开吃😍，不比外面卖的叉烧粉差，老妈直夸好吃👍，这个是广西叉烧米粉，米粉之都的美食

菜谱创建时间：2021-08-04 10:54:22