门店同款抹茶蜜豆吐司

作者： 陆丫爱撸包

老吃白吐司没新意？尝尝这款抹茶蜜豆吐司吧！蜜豆的甜中和了抹茶的苦，小清新的🍃搭配红棕色蜜豆，妥妥的高颜值吐司❗️下面是一个450g吐司配方👇

用料

• 日清山茶花粉 192克
• VIRON t55面粉 48克
• 海盐 5克
• 三温糖 19克
• 抹茶粉 4克
• 鲜酵母 7克
• 奶粉 7克
• 全蛋 12克
• 水 163克
• 黄油 19克
• 馅料
• 红豆粒 60克

门店同款抹茶蜜豆吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油、馅料外其他材料全部加入厨师机，打出粗膜后再加入黄油，打出均匀的手套膜。 然后将面团分割成两部分，一部分留着加抹茶粉（加抹茶粉的面团最好比白色面团少20g，这样比较好整形）抹茶粉最好过筛一下，方便揉匀，嫌麻烦也可以省略。因为面团已经打出均匀薄膜了，加入抹茶粉后，要开低档慢慢揉匀❗️低速低速❗️

步骤 2

进行一发，约一小时左右。

步骤 3

将面团收圆，松弛15min。

步骤 4

进行第一次擀卷，继续松弛15min。

步骤 5

先将白色面团擀成长方形，宽度要比模具窄1-2cm，然后把绿色面团擀开，宽度比白色面团窄1cm左右，然后在里面撒上蜜豆。

步骤 6

第一下记得卷紧❗️然后放入模具。

步骤 7

35度湿度75%进行二发，发酵到模具7.5分满左右入炉烘烤。

步骤 8

烤箱提前预热，千代田一斤吐司盒上火200度，下火160度最下层30min，温度仅供参考。 抹茶蜜豆吐司完成啦✅

门店同款抹茶蜜豆吐司的小贴士

夏天温度高，要注意控制面温哦❗️可将粉类材料混合、液体材料混合，分别放入冰箱冷冻一小时再进行打面。

菜谱创建时间：2021-08-04 10:53:37