奶黄牛角面包

作者： 红袖添酒

用料

• 中筋面粉 200克（可以做8个）
• 纯牛奶 100克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 奶黄馅:
• 纯牛奶 150克
• 鸡蛋 2个
• 奶粉 20克
• 白砂糖 55克
• 低筋面粉 15克
• 玉米淀粉 15克
• 黄油 20克

奶黄牛角面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有的材料混合在一起搅拌均匀，然后用手揉搓，像洗衣服那样搓揉，然后摔打几下，如此不停的搓，揉，摔，便可出膜，出厚膜的时候加入黄油，揉至出薄薄的手套膜。然后一次醒发两倍大。

步骤 2

趁发酵的时候我们做奶黄馅，把所有奶黄馅的材料混合，放入不黏锅中不停的翻炒，注意要不停的翻炒，防止焦锅等到水份炒干了就装盘冷却。

步骤 3

这是已经发酵好的面团，手指戳一下不回缩就好了。

步骤 4

发酵好的面团排气然后分成八等份，擀成牛舌状，涂奶黄，从大头开始卷。

步骤 5

再次发酵两倍大，刷全蛋液，撒芝麻，送入烤箱，烤箱170度提前预热五分钟，然后烤十五分钟左右，注意过十分钟后要观察面包颜色，上色之后加盖锡纸（冬天室温低可以放烤箱发酵，温度调制28度左右，放一杯水，防止表皮过干）

步骤 6

完美，烤好拿出来冷却，冷却之后用保鲜袋密封，放冰箱冷藏，吃的时候放微波炉加热1分钟，松松软软跟刚出炉一样好吃

菜谱创建时间：2021-08-04 08:49:06