番茄扁豆汤

作者： 栋梁吴

用料

• 扁豆 50克/半杯
• 西红柿罐头 一罐
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 3根
• 土豆 2个
• 胡椒 少许
• 西芹 8根/段
• 羽衣甘蓝 3/4片
• 橄榄油 少许
• 浓缩番茄酱 1勺
• 姜黄 半勺
• 孜然粉 少许
• 百里香 半勺

番茄扁豆汤的做法步骤

步骤 1

西芹、胡萝卜、土豆切小块，洋葱切块

步骤 2

铸铁锅/汤锅烧热放橄榄油少许，下洋葱炒至变色，然后加入土豆胡萝卜和西芹块，翻炒变色后加入香料（姜黄、孜然、百里香）

步骤 3

蔬菜和香料在锅中混合散发出香味后加入一勺番茄purée，给蔬菜增加厚度。等蔬菜半熟后倒入一罐番茄罐头。

步骤 4

按照想要的汤汁浓度加入适量的蔬菜高汤或清水，这个食谱分量的比例大概是加入和番茄罐头等量的水。继续加热的过程中加入半杯洗过得扁豆。

步骤 5

待煮沸后盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右直到扁豆软烂，最后尝一尝味道适当调味。一般番茄purée里会有盐，想淡口也可以完全不加盐，放点黑胡椒即可。

步骤 6

出锅前加入一把切碎的羽衣甘蓝，羽衣甘蓝变色后就可以盛出来享用啦！！

菜谱创建时间：2021-08-04 06:55:39