早餐粢饭团

作者： 张尛蛋

随着社会的进步，飞速的发展，上海的街头小巷早餐越来越少，质量越来越差，怀念小时候推车游击早餐车

用料

• 油条 1根
• 肉松 10克
• 咸蛋黄 2个
• 圆糯米 250克
• 大米 50克
• 血糯米 300克
• 香肠 2根
• 咸菜 8克
• 猪油 10克

早餐粢饭团的做法步骤

步骤 1

糯米，血糯米冷水浸泡2小时以上，夏天建议4小时以上换次水也可浸泡更久使糯米软糯，一个半小时候加入大米洗净隔水蒸15-25分钟，中火，蒸锅最好垫一层纱布糯米平铺，蒸好的糯米最好不要即刻开盖让糯米闷一会吸收水蒸气也会更香，蒸好的糯米放电饭煲里备用

步骤 2

蒸糯米的时候，把油条，香肠放入烤箱，各家烤箱实际温度不同，我是中层上管170下管180烤了10分钟，油条变成了老油条的同时香肠也搞定了，香肠烤出来的油可以加入饭团中拌匀使糯米增香，我还在饭团里加了10克猪油

步骤 3

戴上手套把糯米用拳头按平，咸菜，肉松，香肠，咸蛋黄，老油条剁碎铺上，卷起也行两侧用擀面杖捅一下，捏球也可

步骤 4

香香的糯米粢饭团搞定啦

步骤 5

打包带走

早餐粢饭团的小贴士

1 糯米，血糯米，大米可按喜好自行添加 2 配料可咸可甜，常搭配的还有萝卜干，蔬菜肉类 3 糯米中加少许猪油跟白糖可以增香，蒸好的糯米注意观察色泽是否晶莹剔透，如有明显实心白色请继续隔水蒸 4 配料，甜咸纯属个人爱好不喜勿喷

菜谱创建时间：2021-08-04 03:47:09