肉末蒸蛋

作者： 清欢_qh

夏天没胃口，做个肉末蒸蛋，太好吃啦！

用料

• 鸡蛋 3个
• 肉末 适量
• 葱花 少许
• 料酒 少许
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 生粉 少许
• 盐 少许
• 芝麻油 几滴
• 郫县豆瓣酱 少许，可不加
• 白胡椒粉 少许，可不加
• 孜然粉 少许，可不加

肉末蒸蛋的做法步骤

步骤 1

1.将三个鸡蛋打入碗中，加少许盐，打匀蛋液，往蛋液加入1.5倍温水，水温不宜太高，用网筛过滤或用勺子刮掉蛋液表面泡沫 2.蛋液碗用保鲜膜密封或用碟子倒扣，冷水上锅，水开后蒸15分钟，时间根据鸡蛋数量和碗的大小决定 3.蒸蛋的同时另起炒锅热油煸炒肉末，搁几滴料酒、少许盐、适量生抽、蚝油（可再加入少许郫县豆瓣酱、白胡椒粉、孜然粉，这样肉酱更香，也可不放，若颜色不够可滴几滴老抽），生粉勾芡收汁，肉酱以浓稠为佳 4.蒸蛋出锅滴几滴芝麻油，淋少许生抽（也可不放，根据各人口味决定），倒上炒好的肉末，洒上葱花，完成！

肉末蒸蛋的小贴士

喜欢用姜去腥的可以省略第三步的料酒，热油后放入姜片爆香，捞出姜片再炒肉末。郫县豆瓣酱、白胡椒粉、孜然粉作用是增香，做给孩子吃的话不要放。

菜谱创建时间：2021-08-03 15:51:21