纸杯蛋糕（不开裂、不回缩）

作者： 汤圆桂圆麻麻

不开裂不回缩的纸杯蛋糕，绵软细腻有弹性

用料

• 玉米油 45克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 30克
• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 全蛋 1个
• 炼乳 30克
• 柠檬汁 几滴

纸杯蛋糕（不开裂、不回缩）的做法步骤

步骤 1

玉米油加热倒入低筋粉中

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

加入三个蛋黄，一个全蛋，搅拌均匀

步骤 4

加入炼乳，柠檬汁

步骤 5

搅拌至细腻的糊状

步骤 6

开始打发蛋白，砂糖分三次加入（这时候开始预热烤箱120度）

步骤 7

打发至有小尖角

步骤 8

取一勺蛋白霜面糊中翻拌均匀

步骤 9

然后再倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀

步骤 10

倒入纸杯中，用牙签划几圈，去掉里面的气泡

步骤 11

放入烤箱，120度45分钟，然后转150度10分钟上色，最后闷5分钟，不要时间太久。

步骤 12

完美出炉

菜谱创建时间：2021-08-03 15:30:35