巧克力🍫古早味蛋糕🍰

作者： 妞妞Hedy520

黑巧克力🍫属原味巧克力，纯可可的味道，含糖较低，有利于预防心血管疾病、糖尿病、低血糖的发生，与蛋糕结合，产生独特的口感～～喜欢巧克力🍫味道可以get这款 烤盘：28*23*5cm

用料

• 鸡蛋 8个（单个63g左右）
• 低筋面粉 100g
• 可可粉 18g
• 玉米油 95g
• 黑巧克力 25g
• 纯牛奶 100g
• 细砂糖 95g
• 柠檬汁🍋 20g

巧克力🍫古早味蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

配料

步骤 2

1️⃣把鸡蛋和蛋白分离，分离完蛋白放冰箱冷藏一会儿，蛋白里面不能有蛋黄 2️⃣低筋面粉和可可粉过筛备用，玉米油加热30秒倒入面粉中搅拌均匀

步骤 3

3️⃣巧克力加热融化

步骤 4

4️⃣面糊中加入牛奶，蛋黄，巧克力搅拌均匀待用

步骤 5

5️⃣取出蛋白加入柠檬汁打成打泡沫，打成大泡沫时第一次加入三分之一糖，再打到蛋白细腻时第二次加入糖，继续打到蛋白出现纹路时第三次加入糖，打到蛋白成硬性就可以

步骤 6

6️⃣蛋白霜取三分之一加入面糊中上下翻拌均匀，再加入三分之一蛋白霜继续翻拌，把面糊回倒入蛋白霜中翻拌，手法很重要，不要打圈，以免消泡 7️⃣烤箱预热上下层155度10分钟 烤盘铺上油纸倒入拌好的面糊，用力振三下，振出大泡，表面不平用刮刀抹平

步骤 7

8️⃣拿一个大点的烤盘倒入1cm高的温水，再把装面糊的烤盘放入水中烤，上下层155度65分钟（150度70分钟）根据自家烤箱温度情况去调

步骤 8

9️⃣烤好的蛋糕取出来把四周油纸先撕掉，放在凉架上放凉，待冷却后切块再压上直接喜欢的图案，放入冰箱冷藏后口感更好

步骤 9

漂亮的成品出来啦

巧克力🍫古早味蛋糕🍰的小贴士

⚠️【注意】 烤的时候表面有裂不是蛋白打太硬就是放在烤箱上层，温度太高。 应放中层烤，受热比较均匀，也不会起包 玉米油需加热，这是烫面做法 古早味蛋糕是水浴法烤法，烤出来的蛋糕口感绵柔 蛋白和面糊拌的时候注意手法，上下翻拌，不可打圈，以免消泡 蛋糕宁可表面烤焦点没关系，烤熟，没烤熟会腥 🍫非常简单又好吃的巧克力味古早蛋糕就完成啦

菜谱创建时间：2021-08-03 15:28:25