蛤蛎碎肉粥

作者： 美善品老糖

在广州吃到了一锅非常好吃的蚵仔碎肉粥，回来没有买到小蚵仔（小海蛎）就用蛤蛎肉来替代了，如果你们能买到小蚵仔是最好的。

用料

• 老排骨 250克
• 蛤蛎肉 50克
• 水 1000克
• 米 100-120克
• 芹菜叶 切碎 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量

蛤蛎碎肉粥的做法步骤

步骤 1

将排骨放入网篮，主锅加水没过排骨，5分钟/50度/速度4.5清洗干净。

步骤 2

主锅放入清洗好的排骨，几片姜片，两克白醋，1千克水

步骤 3

TM6：打开慢炖模式设置3小时95度慢炖。 TM5：设置1小时/98度。 我是头天晚上睡前就把骨头汤炖上去睡觉，节约第2天早上的时间。

步骤 4

一早起来得到了一锅鲜美的排骨汤，排骨捞出，将肉拆下来，骨头扔掉。

步骤 5

加入100~120克米。

步骤 6

设置18分钟/100度/速度1,煮粥底。

步骤 7

潮汕粥底是不需要米粒开花的，18分钟煮出来的是这样子的状态，如果你喜欢更浓稠的开花状态，可延长煮到25分钟左右。

步骤 8

将拆好的排骨肉，蛤蜊，以及盐和白胡椒粉放入主锅。

步骤 9

盐的量可以按照自己的口味添加，我是放的5克盐。

步骤 10

设置5分钟100度，速度1。

步骤 11

音乐响起一锅浓稠鲜美的海鲜排骨碎肉粥就做好了。

步骤 12

吃之前在拌入切好的芹菜碎。

蛤蛎碎肉粥的小贴士

芹菜碎可以加在自己碗中，这样万一粥没有喝完不会影响。

菜谱创建时间：2021-08-03 14:05:28