忘不了的一碗面

作者： 念西塘

从大西北长大，虽然离开家乡已有二十年，但始终忘不了的就是一碗面。总感觉一碗面下肚能让人精神振奋。受我的影响，让从小在南方出生并且生活的丫头也酷爱面食。媳妇出差，刚好赶上我调休，就剩下我和丫头在家，那自然少不了一顿面。

用料

• 土豆 1个
• 胡萝卜 1个
• 西红柿 1个
• 芹菜 2两
• 里脊肉 2两
• 手工面 8两
• 姜
• 葱
• 胡椒粉
• 十三香
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 六月鲜

忘不了的一碗面的做法步骤

步骤 1

将所需要的食材土豆、胡萝卜、西红柿切丁，芹菜切条，肉切丁进行腌制（姜水，料酒，生抽均少许）备用，另切葱花和姜末待炝锅使用。

步骤 2

锅中倒入油，放入葱花和姜末爆香（冷油放入防止葱花糊锅），接着放入腌好的肉丁煸炒至变色，再放入土豆、胡萝卜和芹菜进行煸炒。将生抽从锅边淋入，再放入老抽、六月鲜、胡椒粉和十三香进行翻炒，待调料炒至均匀加入温水没过食材，盖锅盖转至小火待烧开。

步骤 3

开锅后加入少许盐调味，这样面条的臊子就做好了。大家可以根据自己需要，喜欢汤面就多加点水，喜欢拌面就少点水。

步骤 4

另起一口锅，等水开后煮面条

步骤 5

为了方便，我买的手工面。买了8两（我和丫头的量）

步骤 6

煮面条时提醒大家，小火水开后下入面条，分三次点入凉水，开锅后捞出即可。

步骤 7

大功告成。哈哈，我们北方人比较粗旷，所以切的丁较大。

步骤 8

个人喜欢醋和辣椒，放些调味，感觉味道更好

菜谱创建时间：2021-08-03 13:40:39