简易烤箱版战斧牛排

作者： 减不下来的咖喱君

尝试从未吃过的战斧牛排🥩，肉质鲜美，家用烤箱版简单易做

用料

• 战斧牛排
• 盐
• 黑胡椒
• 油

简易烤箱版战斧牛排的做法步骤

步骤 1

战斧牛排冲洗干净后，擦干表面水份，正反面及侧面均匀抹上盐和黑胡椒（有混合香料的也可以适当添加增添风味），放在锡纸上包裹起来，冰箱冷藏一晚入味。

步骤 2

第二天将牛排先放至室温，平底锅热油稍稍煎制，正反面及侧面封边（可以在牛骨底端包一层锡纸，方便手持煎牛排，注意安全），煎到肉呈褐色。烤箱预热230度，将煎过的牛排用锡纸全包裹，230度先烘烤30分钟。30分钟后，打开锡纸，露出牛排，调制烘烤Grill模式（没有这个选项的，就把温度调节至最高250度左右），烤制10分钟。

步骤 3

烘烤的时候可以倒一杯红酒先醒一下，或者拿煎牛排的油炒个蔬菜。最后烤制完的牛排再把锡纸包裹回去，静置几分钟醒一下，然后就可以大口吃肉啦！

简易烤箱版战斧牛排的小贴士

战斧牛排的肉质相对一般的牛排会厚实一些，因此需要提前腌制入味，冷藏一晚为佳。 烘烤时间取决于牛排的厚度，第一次实验的时候发现包锡纸烤230度25分钟➕开锡纸250度烤10分钟不够用，肉质最厚的地方基本只有三分熟；第二次加了时间，肉质基本可以达到5-7分熟左右。 先包锡纸烤是为了保证肉能够基本烤熟，开锡纸烤并提高温度是为了将表面烤的焦脆。 不同烤箱温度效果不同，可以根据自己的喜好调节，喜欢熟一点的就包锡纸多烤一些时候，喜欢表面有些焦脆的就开锡纸加温度烤的久一些（但要注意不要烤焦了）。 不确定有没有熟的，可以在包锡纸烤制25分钟之后（以我的经验黄金220度20分钟基本肉和鱼都已经接近可食用程度），打开锡纸，拿刀在肉质最厚的地方稍微拨开一点看看肉质的颜色，如果觉得太生就包回锡纸继续烘烤，若OK就进行最后表面焦脆的烤制阶段。 节约一点，煎牛排的锅可以不用洗，接着炒个西兰花或其他喜欢的蔬菜，还能添加一些肉汁的香味。

菜谱创建时间：2021-08-03 12:07:42