Vol.6 蒜蓉西兰花

作者： 老鸭唐纳德

留学生菜谱Vol.6，给想要减肥的人士的另一种除了白煮西兰花以外的做法。这个菜谱也可以展示一下勾芡的威力，勾芡通过把味道挂在食材上，让寡淡的蔬菜也增加很多风味。

用料

• 西兰花 1朵
• 大蒜 2瓣
• 盐 1勺
• 水 半碗
• 鸡粉 0.5勺
• 油 1勺
• 淀粉 0.5勺

Vol.6 蒜蓉西兰花的做法步骤

步骤 1

西兰花切小块，蒜切末，不喜欢吃西兰花梗的可以保留下次用。半碗水和淀粉，鸡粉，盐搅拌均匀。

步骤 2

小汤锅烧开一锅水，下入0.5勺盐和油，烧开后下入西兰花焯水1～2分钟。沥干盛盘。

步骤 3

锅中水倒掉，擦干，热锅下油，炒香蒜蓉，倒入那碗混合物。煮至稍微浓稠后浇到西兰花上面，即可。

Vol.6 蒜蓉西兰花的小贴士

注意事项： 1. 炒蒜蓉的时候火不要太大了，以免把蒜烧焦。 2. 不想放鸡粉的话放蚝油也可以。 原理讲解： 1. 蔬菜焯水要热水下锅，以防煮太久把营养煮出来。但是要焯熟，否则会有草酸的那股草味。 2. 锅里的水不擦干就倒油的话容易溅油。 原理深究： 1. 蔬菜焯水要热水，肉类焯水要冷水。蔬菜里含有的维生素B、C是水溶性的，要是从冷水开始慢慢焯水就会把维生素溶到焯水的水里，就浪费了。相反地，冷水在慢慢加热的过程中可以把肉内部的组织液煮出来，不然在肉的杂质会在之后炖煮的时候被煮出来，导致菜肴变浑浊。

菜谱创建时间：2021-08-02 23:09:16