肉糜炒茄子豆角🍆

作者： 叮当係个怪小孩

用料

• 茄子 1-2个
• 豆角 7条
• 猪肉 100-150克
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 盐 3-5克
• 鸡精 2克
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 豆瓣酱 1勺
• 白醋 1勺
• 糖 1勺
• 水 8勺
• 淀粉 3-5勺

肉糜炒茄子豆角🍆的做法步骤

步骤 1

1⃣️准备好食材，均用清水洗净放置（蔬菜类最好能浸泡久一点，担心有农药残留）

步骤 2

2⃣️把🧄蒜和姜切成末，份量都是可以按照个人口味来增减的（姜蒜留一部分炒肉糜）

步骤 3

3⃣️调制好酱汁备用：1勺蚝油、1勺老抽、1勺糖、1勺白醋、勺豆瓣酱、3勺生抽、适量鸡精和盐、2-3勺淀粉、5-8勺清水搅拌均匀，再加入姜蒜末里搅均匀备用（注意豆瓣酱也偏咸，如果清淡口味的人，每一样带咸味的材料适当减少哦～后面可以试味用盐或鸡精来调整也是可以的）慢慢做出自己的风格

步骤 4

4⃣️切好豆角，控制长度

步骤 5

5⃣️把茄子🍆均匀切成条形，控制好长度（尽量和豆角一样长）

步骤 6

6⃣️先用2大勺盐撒在切好的茄子里用手搅拌均匀，让茄子腌出水（腌制大约15-30分左右） 7⃣️腌制完毕后过一次清水洗净，然后用手大力抓，把茄子水分榨干 8⃣️压榨干水分后加入适量淀粉搅拌起来，尽量让所有茄子都均匀沾上淀粉，放置备用

步骤 7

9⃣️准备好巴掌大左右的肉糜（看吃饭人数来控制），剁成肉糜备用

步骤 8

1⃣️0⃣️热锅热油，加入适量的姜蒜炒香

步骤 9

1⃣️1⃣️加入肉糜快炒，控制火候不要太大，如果炒慢了肉糜有可能变成肉饼，所以要不停的翻炒，加入适量酱油调味

步骤 10

1⃣️2⃣️做好肉糜装起备用

步骤 11

1⃣️3⃣️重新热锅热油，直接加入茄子🍆，翻炒2分钟后盖上锅盖，慢煮至茄子变软透明，大约5-8分钟，中间需要掀开锅盖翻炒一下茄子，避免粘锅

步骤 12

1⃣️4⃣️几分钟后再加入豆角开始翻炒2分钟左右，重新盖上锅盖慢煮，大约5分钟，让豆角也熟了（中间也需要偶尔掀开翻炒一下避免粘锅）

步骤 13

1⃣️5⃣️几分钟后把备用酱料加进豆角茄子里，翻炒均匀，盖上锅盖慢煮3-5分钟

步骤 14

1⃣️6⃣️最后加上煮好的肉糜进行翻炒，盖上锅盖焖3分钟左右收汁（中途记得要偶尔翻炒看看酱汁情况来控制熄火）此时可以进行试味，不建议太闲，所以我只用了一勺豆瓣酱，如果喜欢吃辣的小伙伴可以自己加小辣椒在备用酱料里的

步骤 15

1⃣️7⃣️最后还可以撒点芝麻装饰一下

步骤 16

真的好下饭哦～

步骤 17

好成功～好好吃～

步骤 18

快试试吧～

肉糜炒茄子豆角🍆的小贴士

先炒熟茄子再加入豆角，如果同步炒豆角会容易煮烂，不影响味道，只是口感和卖相不是那么的好😄

菜谱创建时间：2021-08-02 21:24:03