0难度一发小面包

作者： LILIAN莉

做了点美乃滋（蛋黄浆），就想着试试这款不费事，且松软拉丝好吃的小面包，非常棒。

用料

• 牛奶 115克
• 糖粉（细砂糖） 30克
• 干酵母 1茶匙
• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个（50克左右）
• 奶粉 10克
• 盐 1/4茶匙
• 黄油 25克
• 美乃滋（蛋黄酱） 适量

0难度一发小面包的做法步骤

步骤 1

加入除美乃滋、黄油、盐以外的所有材料，30秒／速度3，停顿3～5秒后转至6。

步骤 2

进入揉面模式，设3分钟，开启揉面。

步骤 3

加入盐和黄油，再揉面3分钟。

步骤 4

取出面团，有些粘手，可手上涂抹些黄油，借助刮刀取出。也可拆卸刀头，小心倒扣至面垫上。 整理成团，盖上保鲜膜，松弛5分钟。

步骤 5

调出称，把松弛好的面团分成30克／个的小剂子，揉圆。盖上保鲜膜，松驰10分钟。 如果做小餐包，或汉堡包，就是做这步就可以了，认真看视频哟。

步骤 6

整形。 取一个松驰好的面团，擀成圆片，一头厚些，对应边薄点。不要反复擀，从中心位置向上擀一两下，再向下擀一两下。再由厚的一端开始卷，卷一圈，用手指压下（参照视频操作），末端擀薄了会自然贴合，也可以用手指头捏紧，整理下，成橄榄形。

步骤 7

整理好所有面团，置放在铺烘焙纸的烤盘上进行发酵。每个之间预留一定空间，如果烤箱有发酵功能，开启发酵功能；如果没有，就将温度设置于40度以下，最好放一碗热水，保持湿度。发酵时间在40分钟～1小时，明显膨大就可以了。

步骤 8

发酵完成后，取出烤盘，预热烤箱上下火180度。 同时，在发酵好的面包胚上挤上美乃滋，可把裱花袋剪极小的孔，没有就用食品袋替代。 如果没有美乃滋，可刷蛋液，或用毛刷刷点牛奶液，撒点芝麻都行。

步骤 9

烤箱预热好后，开始烤，时间15～18分钟，根据自家烤箱脾气来，表面上色完成即可出炉。冷却后，美美享用吧。

菜谱创建时间：2021-08-02 19:45:29