比鲍鱼还好吃的香菇鸡胸肉

作者： 祝君好

儿子的爷爷每到过年要花一个多小时文火慢炖的一道素香菇，味道堪称完美绝伦。但到了我们这一代很难花那么长时间做一道菜，于是乎我自创了这个鸡胸肉香菇，用鸡胸肉的肉香味弥补慢炖的时间，也是相当不错的哦😋

用料

• 鸡胸肉 1块
• 香菇 视乎人数而定
• 青红椒 各半个，主要用来配色和增加清甜味个
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 半勺
• 鱼露 半勺
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 盐 少许，因为鱼露比较偏咸，没有使用经验的最好试过味道再加盐
• 淀粉 少许

比鲍鱼还好吃的香菇鸡胸肉的做法步骤

步骤 1

先将鸡胸肉切丁，然后放少许酱油，蚝油，用手抓至鸡胸肉有肉酱黏感出来，（这样肉会比较嫩滑），然后放入少许淀粉，再抓匀，最后再放少许油锁住水分。 然后将泡发好的香菇去掉香菇腚，洗净后沥干水分。待锅中油温八成，放入香菇两面煎至微黄。

步骤 2

（此步骤图片因为一个人操作，忘记拍了。）香菇煎好后盛出，在原有油锅内加少许油，待油温轻微冒烟，加入姜蒜，酱油，快速加入鸡胸肉翻炒（此时放入一点点水，能增加鸡胸肉的嫩度而且不会粘锅），待鸡胸肉变色后，加入香菇，蚝油，鱼露，翻炒后加入清水，需沫过香菇，保证能焖煮十五分钟。

步骤 3

即将收汁前倒入青红椒粒，翻炒至变软即可出锅。

菜谱创建时间：2021-08-02 17:17:04