闽南小吃【炸枣/红薯团儿】

作者： Diiana

用料

• 生的红薯 500克
• 白糖 180克
• 糯米粉 333克
• 水 130克（需预留一半慢慢加）

闽南小吃【炸枣/红薯团儿】的做法步骤

步骤 1

红薯切块，称出500克

步骤 2

中大火蒸20-30分钟 至完全熟透，没有硬心

步骤 3

蒸好的红薯加白砂糖

步骤 4

搅打成泥状

步骤 5

加入糯米粉

步骤 6

搅拌到粉呈大颗粒状时 先加入一半的水，继续搅拌

步骤 7

其余的水，分多次！少量地！加入 直到面团有一丢丢粘手 但能成团的状态就可以

步骤 8

分成80克一份的剂子（约13个 凹出自己想要的大小和形状

步骤 9

大火热油，等油温升至180度时转小火 这时下饼子 （刚下锅时别翻动，等底部结皮了再翻面 小火一直炸约6分钟（别开大火！）

步骤 10

新手推荐使用：红外线测温仪！

步骤 11

转中大火再炸1-2分钟（上色）

步骤 12

鼓起来部分可以压一压，炸掉多余水分 （好像是这么回事）

步骤 13

颜色差不多了，出锅

步骤 14

沥干多余的油 等300秒后才能吃，因为烫嘴😆

步骤 15

完成👍🏻

步骤 16

开吃了～

步骤 17

香甜软糯

闽南小吃【炸枣/红薯团儿】的小贴士

糖量可灵活调整 喜欢Q点有嚼劲的的话，糯米粉和红薯的比例可调整为1:1，根据情况再添加水量。 大火容易糊，炸不透，所以全程小火，最后中大火上色

菜谱创建时间：2021-08-02 16:37:33