完胜星巴克的椰蓉蓝莓奶酥蘑菇头麦芬（6个）

作者： 兔子饲养员Amy

星巴克的蓝莓麦芬真是我的最爱，尝试自己在家做，第二次便成功了。在第一次尝试中使用黄油后，发现用黄油做出来的麦芬口感并不好，原因黄油遇冷就固化了，而且似乎黄油油性更大，对于面粉和泡打粉的长发有影响。第二次做的时候换了花生油，结果效果棒棒哒，因为家里没有玉米油了，用了花生油，做出来的麦芬有点儿花生油味儿，最好用玉米油，这次做就改用椰子油了，想有浓浓的椰香，椰子油和黄油一样，遇到变硬，椰子油的凝固点更高，大概低于25度就开始凝固了，所以最好吃前加热一下。 而且我看网上的配方油的量都太大了，我做了糖，油减量，效果一样好。 巧克力蘑菇头麦芬 https://www.xiachufang.com/recipe/106924502/ https://www.xiachufang.com/recipe/106924722/

用料

• 蛋糕体部分
• 牛奶 160克
• 椰子油 90克
• 全蛋液 110克
• 砂糖 80克
• 低筋面粉 150克
• 玉米淀粉 30克
• 泡打粉 10克
• 奶粉 70克
• 盐 1克
• 奶酥部分
• 低筋面粉 15克
• 椰蓉 25克
• 黄油 20克
• 蓝莓 若干

完胜星巴克的椰蓉蓝莓奶酥蘑菇头麦芬（6个）的做法步骤

步骤 1

将椰子油，鸡蛋，牛奶，砂糖放入一个盆里，充分搅匀。因为椰子油的凝固点比较高，低于25度就开始凝固，所以鸡蛋要常温的，牛奶要加热到25度以上。

步骤 2

把低筋面粉，奶粉，泡打粉，玉米淀粉，盐也放入一个盆里搅匀，倒入步骤一的液体里，不要转圈搅拌，要翻拌，不要太使劲，防止出筋。

步骤 3

将粉倒入步骤一的液体里搅匀，放置一会儿，过程中做奶酥。面糊状态要达到有缓慢流动性，不能太稠，也不能太稀。

步骤 4

将奶酥部分的材料倒入一个盆里，搅拌成颗粒状。（不用奶酥，直接撒椰蓉也可以，一样好吃）

步骤 5

尽量是小点儿的颗粒。

步骤 6

蘑菇头模具刷一些椰子油，方便脱模。同时烤箱170度预热。

步骤 7

将静置后的蛋糕液再搅拌一下，搅拌前会看到有好多大气泡儿，是泡打粉起作用了，盛入模具，上面放上蓝莓和奶酥。

步骤 8

放入烤箱170度烤半小时。

步骤 9

脱模

步骤 10

看一下内部结构，气孔明显，松软无比。

步骤 11

装盒，开卖😂😂😂

步骤 12

之后再发巧克力马芬的菜谱。

步骤 13

之后再发巧克力马芬的菜谱。

完胜星巴克的椰蓉蓝莓奶酥蘑菇头麦芬（6个）的小贴士

注意：一，不要用黄油，要用玉米油。椰子油和黄油有共同的问题，加热吃更美味。 二，烤完趁热吃，凉后一密封奶酥就不酥了，需要复烤才会酥。

菜谱创建时间：2021-08-02 13:46:42