含三种口味配方｜伯爵红茶玛德琳

作者： 阿西西哦

玛德琳是法式甜品，油糖粉蛋都是几乎一比一，口感类似海绵蛋糕 我用的是后油法，玛德琳做法还挺多的 分享三个口味，我做的量少，做的时候看模具

用料

• 伯爵红茶口味
• 黄油 55克
• 低筋面粉 40克
• 杏仁粉 12克
• 泡打粉 2克
• 鸡蛋 50克
• 细砂糖 30克（已减糖）
• 蜂蜜 8克
• 伯爵红茶 2克
• 柠檬汁 少量
• 香草精 少量
• 巧克力味
• 黄油 55克
• 低筋面粉 20克
• 可可粉 18克
• 杏仁粉 15克
• 泡打粉 2克
• 鸡蛋 50克
• 砂糖 40克
• 蜂蜜 10克
• 香草精 少量
• 柠檬汁 少量
• 焦糖味
• 黄油 55克
• 低筋面粉 39克
• 杏仁粉 19克
• 泡打粉 2克
• 鸡蛋 50克
• 转化糖浆（或水饴） 2克
• 砂糖 35克
• 焦糖酱 12克

含三种口味配方｜伯爵红茶玛德琳的做法步骤

步骤 1

隔水融化黄油，温度在50度之间

步骤 2

筛入所有粉类

步骤 3

鸡蛋中加入糖，蜂蜜拌匀化开

步骤 4

倒入蛋液混合均匀

步骤 5

加入一包红茶粉

步骤 6

黄油分次加入拌匀

步骤 7

装裱花袋，放冰箱冷藏至少三小时，或者过夜（冷藏蛋糕糊后的组织更加松软）

步骤 8

涂抹黄油筛粉❗️❗️❗️（不要觉得不粘模具就偷懒） 忘了拍一步我早上起来烤的，挤入模具八分满不要贪心

步骤 9

大肚子来了！上下火中层190度10分钟

含三种口味配方｜伯爵红茶玛德琳的小贴士

❗️储存问题：3天内没吃完，密封包装冰箱冷冻2个月，一般没理由吃不完。 ❗️防粘：即使不粘模具都要涂黄油，筛粉处理！ ❗️再强调每个烤箱温度不一样大家要根据自家烤箱预热好在烤

菜谱创建时间：2021-08-02 12:54:56