【蜂蜜脆底小面包】就算发霉也不会变硬

作者： 树懒的面包

不知道为啥最近火了起来，那就刷一波吧。

用料

• 中种
• 高筋面粉 350克
• 水 204克
• 鲜酵母 8克
• 主面团
• 高筋面粉 150克
• 水 90克
• 全蛋液 50克
• 鲜酵母 2克
• 砂糖 50克
• 食盐 6克
• 黄油 42克
• 底部
• 砂糖 适量
• 白芝麻 适量
• 植物油 适量

【蜂蜜脆底小面包】就算发霉也不会变硬的做法步骤

步骤 1

中种混合，隔夜发酵好。

步骤 2

中种材料和主面团材料(除黄油)放入厨师机，搅拌至面筋形成。

步骤 3

加入黄油，慢速搅拌均匀，再快速搅拌至面团光滑。

步骤 4

整理成团，松弛20～30min。

步骤 5

撒粉，将面团倒出。

步骤 6

分割78g/个，共12个半。

步骤 7

滚圆，松弛20min。 期间准备芝麻和砂糖，混在一起。

步骤 8

拍扁，翻面，往中间折，翻面，擀长，翻面，卷起，一切二。

步骤 9

烤盘倒油，面包切面蘸砂糖和芝麻，依次排好。

步骤 10

最终发酵30min，送入烤箱。 提前预热上火180℃，下火230℃，28min。

步骤 11

出炉，倒扣。

菜谱创建时间：2021-08-02 12:37:47