㊙️有技巧的豆角焖面（素）

作者： Juli366

豆角焖面火了好多年了吧，我自己也做过几次总觉得差点意思，请教了做这个面条特别好吃的姐姐，原来这样做才能更好吃，分享给大家！ 菜谱是纯素的，如果吃肉可以用酱油+油+淀粉腌一点猪肉丝，在炒豆角之前炒熟。

用料

• 四季豆 100克
• 鲜面条（细面） 2两
• 盐 3克
• 糖 5克
• 酱油 2勺
• 老抽 少许
• 蚝油 少许
• 蒜 1瓣
• 香菜 1根
• 小米辣 1个
• 醋 1勺
• 油辣椒 1勺

㊙️有技巧的豆角焖面（素）的做法步骤

步骤 1

市场上买来鲜面条，细面最好，平摊开晾着 豆角洗净，去掉两头和筋，用厨房纸吸干水以免炒的时候蹦油，再掰成小段。

步骤 2

（如果有猪肉可以炒点肉丝） 多放点油，炒豆角，炒至表面微微发皱，（放入之前炒好的肉）加水至没过豆角，用盐、糖、酱油调味，此处可加蚝油和少许老抽 煮开

步骤 3

重点！！！面要分开蒸 转最小火，铺上一层面，盖盖子焖5分钟 开盖再铺一层，再五分钟 再下一层，每层5分钟，一斤面一般三层也就够了，这时候所有的面都熟了，捞拌均匀 我的面很少只有2两，所以一次焖了。

步骤 4

调一个料汁：蒜泥、小米辣、香菜、陈醋、油辣椒、酱油（可以试一下面，如果面足够咸了酱油可以少或者不加）

步骤 5

热气腾腾的焖面，拌一勺酸酸辣辣的调料汁，直接给我吃撑！

㊙️有技巧的豆角焖面（素）的小贴士

焖面的时候开最小火，不要一直大火，会糊底（别问我怎么知道的。。。）

菜谱创建时间：2021-08-02 10:56:26