新马叶子楣大包

作者： 兔子_uhix

因为这个名字所以好奇，就买了试吃。味道就是新加坡马来西亚大包一样甜甜的。不是我爱的包子口味，但是就想挑战它的巨无霸尺寸。所以就做起来。想做的朋友牢记啊，甜口的包子。不要做完喷我哈。😂

用料

• 面团材料:
• 中筋面粉 500克
• 牛奶 270克
• 糖 35克
• 酵母 7克
• 泡打粉 10克
• 馅料用料:
• 去皮鸡腿肉 150克
• 五花肉 150克
• 叉烧肉 1块
• 腊肠 2根
• 水煮蛋 2个
• 沙葛去皮 120克
• 泡发香菇 4朵
• 蚝油 2大勺
• 老抽 1大勺
• 生抽 1大勺
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 麻油 1大勺
• 蒜 3瓣
• 玉米淀粉 1大勺
• 料酒 适量
• 白油(猪油，玉米油也行) 20克

新马叶子楣大包的做法步骤

步骤 1

这个是沙葛，也叫芒光。长得像番薯。撕去外皮，切成细丝。

步骤 2

叉烧切片，腊肠蒸熟切块。水煮蛋切块备用。

步骤 3

去皮鸡腿肉切大块，五花肉切成肉片，用蚝油盐，白胡椒粉，玉米淀粉，料酒腌制一下。这个部分忘记拍照。热锅下油爆香蒜蓉，放入鸡肉猪肉香菇翻炒，加入沙葛，加入老抽，生抽，和半碗水焖烧5分钟左右，加入腊肠和叉烧翻拌加入麻油，收汁起锅放凉。放冰箱冷藏备用。

步骤 4

面粉加入泡打粉拌匀，温牛奶加入糖酵母拌匀，和面粉一起放厨师机低速打成面团。差不多10来分钟。中途加入白油。

步骤 5

搅拌好的面团搓揉光滑，盖上盖子静置15分钟。

步骤 6

取一个250克的面团。杆成中间厚外边薄的面皮，不要太薄，不然料多撑破。放入馅料，加入鸡蛋，包成包子。

步骤 7

一个包子有520克重😄不知道为啥图片上传看不见重量部分啦！

步骤 8

包好的包子放蒸锅醒发一个小时。水开大火蒸20分钟，关火焖5分钟。就大功告成啦！

步骤 9

这个大包是真心大，大过我家妹妹的脸。

步骤 10

切开满满的馅料，来挑战一下，看看能不能一个人吃下一个吧！

新马叶子楣大包的小贴士

再次声明，星马一带的包子是甜口的。和国内大肉包完全不同口味。馅料自己根据口味调整调味料的份量。炒的馅料汤汁要收干，不然太多汤会破皮。皮和馅料的比例大致是1比1。喜欢吃料多的可以稍微增加馅料份量。蒸好包子不要马上开盖，不然会塌陷，焖几分钟再开。

菜谱创建时间：2021-08-02 02:13:54