口感香浓丰富的【椰香红糖香蕉蛋挞】

作者： 盐微甜

烤箱&空气炸锅均可 常规蛋挞吃腻了，想换个口味，椰浆红糖和香蕉组合在一起意外的搭，别有一番风味，感兴趣的朋友不妨试试～ ps：没有淡奶油可替换成等量的椰浆。

用料

• 【大号蛋挞 6个】
• 红糖 25g
• 椰浆 40g
• 淡奶油（没有可换成等量椰浆） 25g
• 全蛋1个 或 蛋黄2个 约56g（去壳后）
• 玉米淀粉 2g
• 香蕉半根（2mm薄片x24片） 约45g

口感香浓丰富的【椰香红糖香蕉蛋挞】的做法步骤

步骤 1

大香蕉大概半根，切成2mm的薄片24片备用（每个蛋挞用4片）

步骤 2

红糖+椰浆，小火加热（或微波炉高火45秒）至红糖可以融化搅匀即可。

步骤 3

往红糖椰浆里加入淡奶油搅匀，加入玉米淀粉搅匀，再加一个全蛋或两个蛋黄搅匀，得到香浓的褐色蛋挞液，过筛一遍（可省略）备用。

步骤 4

切好的香蕉片先在底部正中放一片，然后依次摆成美美的三瓣花朵状，每个蛋挞共用4片，如图所示。

步骤 5

倒入蛋挞液9分满，这时香蕉片们会偷偷浮起来。

步骤 6

放进预热好的烤箱中层，上下火220度，25-30分钟左右，或空气炸锅200度，10-13分钟。具体温度和时间依大家自己烤箱脾气来调整，烤熟了上色度满意即可出炉。 ps：我今天用气炸锅烤的，出炉时香蕉片也鼓起来，还蛮好看的。

步骤 7

放凉后依然可看见香蕉片，酥脆的挞皮，软嫩的组织配上香蕉片软糯的口感，一口下去还有红糖椰浆的香味，口感层次丰富，喜欢的朋友试试吧～

口感香浓丰富的【椰香红糖香蕉蛋挞】的小贴士

1. 没有椰浆用牛奶也行，只是成了普通香蕉挞，少了风味。 2.玉米淀粉没有可以不加，但成品内部组织可能会呈软嫩的蜂窝状而不是细腻的固体膏状。 3.喜欢多吃香蕉可以多加，但按方子6个蛋挞的话要自行减少蛋挞液的分量，除非多做几个。 4.这个方子因为用红糖，甜度是刚好的，香蕉烤过之后甜味也融合到蛋挞液里，没那么甜了，所以不建议再减糖。实在想减可按自己口味减5g左右。

菜谱创建时间：2021-08-01 20:08:47