水煮豆腐鱼

作者： 土豆妹11

麻辣鲜香，花鲢的肉质最适合做水煮鱼。

用料

• 花鲢 2斤
• 豆腐 300g

水煮豆腐鱼的做法步骤

步骤 1

腌鱼：葱、姜、料酒、盐、十三香、淀粉，抓拌均匀。

步骤 2

豆腐切方形，准备调料：酸菜、泡椒切碎（可以加点泡姜）、蒜切片，再切点香菜、小葱。

步骤 3

豆腐冷水下锅，撒点盐焯水，去豆腥味。

步骤 4

起锅倒入菜籽油，油热了放点猪油更香。

步骤 5

放入姜，蒜，大葱，泡椒，酸菜，小火炒一会儿。（可以用腌鱼的姜片和大葱洗干净来炒，这样不浪费）

步骤 6

再加入火锅底料，豆瓣酱，用小火炒。

步骤 7

加水，水尽量多一些。

步骤 8

水开了先下豆腐，豆腐我是从头煮到尾的，这样更入味，烧开了下鱼头。

步骤 9

鱼头好了捞起来，再依次下鱼骨，捞起来后下鱼片，一分钟后把鱼片和豆腐倒入盆里。（一定要分三步来煮，每煮完一次就捞起来）。

步骤 10

撒入花椒、辣椒面，也可以放点蒜末在最上面，最后淋入热油：“嗞……”

步骤 11

撒入小葱、香菜开吃，鱼和豆腐都非常入味！

菜谱创建时间：2021-08-01 20:02:55