豇豆酱肉包

作者： 蟹蟹喵

用料

• 面粉 1000克
• 水 50克
• 豇豆 900克
• 肉馅 750克
• 干木耳 15克
• 干香菇 15克

豇豆酱肉包的做法步骤

步骤 1

500克水加入一小勺白糖溶化后撒上8克酵母静置10分钟，慢慢倒入1000克面粉中，揉制光滑，发酵1-2小时至2倍大

步骤 2

水中放一点盐和食用油，绰烫豆角2分钟捞出过凉水，切碎备用

步骤 3

锅中放油，凉油放葱段姜片大料桂皮花椒炸到完全变色捞出香料，放入肉馅，稍微炒至变色加入葱姜末，烹一点白酒，再加入甜面酱2勺，黄豆酱2勺，生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，白胡椒面和十三香少许，倒入木耳香菇碎，加入盐7克，炒干水分，关火晾凉

步骤 4

拌入豆角碎，葱花，香油，馅就和好了

步骤 5

分成28个剂子，包包子，正好两锅，凉水上锅，大火烧开再蒸15分钟，闷3分钟后再开盖

菜谱创建时间：2021-08-01 13:42:44