家庭版肉夹馍

作者： 娜娜liuna

用料

• 面粉 一小碗
• 酵母 适量
• 白糖 一小勺
• 常温水 适量
• 五花肉 根据实际情况选择
• 冰糖 8-9粒
• 桂皮 半块
• 花椒 一小勺
• 香叶 8-9片
• 干辣椒 5-6个
• 八角 4-5个
• 生抽 一勺
• 老抽 两勺
• 料酒 一勺
• 姜 3-4片
• 大葱 一根
• 盐 两勺
• 水 两勺
• 尖椒 半个

家庭版肉夹馍的做法步骤

步骤 1

酵母温水融化，白糖放进去一起融化，一小碗面粉，倒入融化好的酵母水（每次少倒入一些），出现小面疙瘩，然后揉面。

步骤 2

揉成小面团，发面即可，两倍大。

步骤 3

面发好后，揉面

步骤 4

揉成长条，在切成小面剂。

步骤 5

牛舌状的小面剂，然后擀成长片，从一头卷起，最后把尾端收口压成面饼，然后擀成面饼，不需要太薄，根据自己面剂子的大小擀面饼。

步骤 6

面饼如图，准备烙饼！

步骤 7

不放油，中小火，每一面有微黄色后翻面，直到两面金黄，面饼熟即可。

步骤 8

把肉放入凉水锅内焯水去血沫，放入适量料酒去腥味，煮出血沫后，捞出肉，凉水洗净。

步骤 9

热锅凉油，稍微有热度把冰糖放入锅内，炒至黄色放入焯好的肉翻炒。

步骤 10

炒至上色

步骤 11

把炒好，上色的肉倒入电饭锅内，放入清水，刚盖住肉即可，放入香叶，桂皮，花椒，八角，干辣椒，大葱，姜片，生抽，老抽，料酒，盐，盖好锅盖，按煮饭键，煮好后，放在锅内泡着入味，1小时以上即可（我是晚上做，第二天早上吃，所以泡了一晚上）。

步骤 12

泡好的卤肉盛出来（我这个放的地方凉，有点油凝住了）

步骤 13

面饼从一端切开，不完全切断，底部不切开，然后把卤好的肉切成肉沫，同时把尖椒切成小块同肉沫混合在一起，放入馍中即可！

菜谱创建时间：2021-08-01 12:42:56