银河羊羹

作者： 猪阿姨家的谭飘姐

羊羹的起源并非日本，而是中国，早在魏晋南北朝时期，就有了相关记载，毛修之所做出来的羊羹，备受魏太武帝的喜爱，是当时非常有特色的一种佐餐。 由于日本一直在学习中国文化，有一次他们就将“羊羹”也学了回去，不过由于佛教也传到了日本，那些僧人不能吃荤，所以就有人想出了主意，用红豆等作为材料制作成果冻状食物，此后，羊羹就逐渐演变成了一种非常著名的茶点。

用料

• 豆沙 50克
• 水 50克
• 牛奶 100克
• 无糖雪碧 300克
• 蝶豆花粉 2克
• 寒天粉 20克

银河羊羹的做法步骤

步骤 1

水煮沸，加入豆沙，搅拌均匀，稀释成略薄的红豆泥。如果搅不匀，可以用料理机打一下。

步骤 2

将4克寒天粉加入豆沙泥中，搅拌均匀。

步骤 3

倒入饭盒，冷藏半小时。

步骤 4

牛奶中火半分钟加热，加入4克寒天粉搅拌均匀。

步骤 5

将牛奶沿着调羹缓慢倒入已凝固的红豆泥上。

步骤 6

动作慢了一点，牛奶已经开始凝固，所以凹凸不平。没关系，就当月球山了。

步骤 7

蝶豆花粉加入无糖雪碧搅拌均匀，过筛。做两份，一份浓一份淡。浓的用200克雪碧，淡的100克。

步骤 8

先将淡的那份加4克寒天粉搅匀后缓慢倒在凝固了的牛奶上。冷藏一小时。

步骤 9

表面长酱紫。跟牛奶有点融合，不过反而有种白云的效果。

步骤 10

再将浓的那份加8克寒天粉搅匀后缓慢倒入饭盒最上层，冷藏一小时。

步骤 11

然鹅最上层冷藏了一天还是晃晃悠悠没凝固（可能是雪碧放多了)，所以脱不了模了，就酱紫连着饭盒看看吧。

步骤 12

表面观。表面撒的是椰蓉和干桂花。

步骤 13

二刷时红色层没有用豆沙，而是用了仙人掌果实的汁水。倒是成功脱模了，然而脱模后蓝色在最下层，需要把它整个翻过来，可能牛奶层做得太嫩了，于是变成了酱紫。

步骤 14

红色层和蓝色层还能用，因地制宜做成了奶冻。

银河羊羹的小贴士

寒天粉与液体的比例，至少1：30。

菜谱创建时间：2021-07-31 22:33:06