🍇砂糖葡萄糖干面包🍇

作者： Fannnnnny爱美食

跟着日本大师傅荻山和也做面包，女儿从烘焙书里选的这款，操作简单味道超赞。

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 200克
• 干酵母 3克
• 水 120克
• 盐 2克
• 细砂糖 20克
• 黄油 20克
• 葡萄干 60克
• 装饰材料
• 黄油 18克
• 细砂糖 3小勺

🍇砂糖葡萄糖干面包🍇的做法步骤

步骤 1

葡萄干先水中浸泡十分钟，之后用厨房纸吸干水分。如果葡萄干不浸泡直接放入面团，回吸收面团里的水分，使面团变得粗糙。

步骤 2

除黄油，盐，葡萄干以外的全部材料放入面包机，自定义和面20分钟

步骤 3

放入黄油，盐进行第二次20分钟自定义和面。10分钟后投入泡好的葡萄干。

步骤 4

和面结束后，调整到酸奶模式进行发酵。大概一小时后发至两倍大

步骤 5

面和好后，取出轻拍释放多余气体。分成六份，盖上不锈钢盆醒10分钟

步骤 6

按照视频的动作，把面团揉圆。大拇指用力按压推出去，小拇指按压搜回来，手掌中空，直至揉成光滑的面团

步骤 7

保持间距，放入烤盘。使用烤箱发酵功能，温度40度，30分钟

步骤 8

发酵结束后，取出面团，同时烤箱预热180度。在面团上用小刀割出一个小口

步骤 9

在小口处放入适量细砂糖

步骤 10

最后在上面放上3克软化的黄油

步骤 11

预热结束放回烤箱，195度15分钟

步骤 12

做好啦！

步骤 13

菜谱来源于此书。我做了减糖处理。

菜谱创建时间：2021-07-31 22:12:00