红烧茄子

作者： LLL-123456

妈妈做的红烧茄子也是我超爱吃的一道菜，无奈之前总是做不出同样的味道，这次再次跟老妈讨教做法，终于做出了类似的味道，新手做也能够到达七八成。用料简单，非常快手，大约十多分钟就可以做成，菜谱分享给大家。 只有结果的照片，过程忘记拍照片了，但是很简单，语言就可以说清楚，有些附了网图

用料

• 茄子 1条
• 大蒜 4瓣
• 酱油 适量
• 料酒 少量
• 糖 少量
• 盐 根据口味酌情

红烧茄子的做法步骤

步骤 1

一定要选这种长条的茄子（网图），足够软，口感才会好。圆茄子或者短胖的都不行（亲测，失败）。封面那个量只用一根就可以，可以根据情况酌情加到2根

步骤 2

滚刀切成如图所示（网图）。浸水数分钟，这样据说可以少吸油。然后用厨房纸擦干。

步骤 3

大蒜4-5瓣，压扁裂开（或切一下）。中火热锅倒入适量油，比平常炒菜要多一些，放入大蒜爆香，然后倒入茄子翻炒（我家锅容易溅油，可以拿锅盖挡着）

步骤 4

炒到茄子变软，边边略焦。倒入4-5勺酱油，少量料酒（约一勺）和糖调味（可以事先拌好），用锅盖闷一下，继续翻炒至匀称。

步骤 5

根据咸淡酌情看要不要加盐，还可以根据口味加别的佐料，我看我妈加过咸菜，也好吃。然后撒点葱花就可以出锅啦，非常简单快手。

红烧茄子的小贴士

这道菜的调味是以酱油为主，可以适当加多一些，我家喜欢用味极鲜，供参考。

菜谱创建时间：2021-07-31 20:34:27