超好吃的小酥肉（做法简单）

作者： Crystal_77

关于花椒的做法，一定要自己做，比买的花椒粉好吃。将花椒放到无油热锅里翻炒成褐色，放进打碎机打碎，不用太碎，备用。

用料

• 里脊肉 200g
• 鸡蛋 2个
• 红薯淀粉 80克
• 花椒 2.5克
• 盐 2.5克
• 五香粉 1克
• 葱姜 若干

超好吃的小酥肉（做法简单）的做法步骤

步骤 1

把猪里脊肉切成细长条，厚度约3mm，加入1.5克盐，1克五香粉，1.5克花椒，加入切好的姜和葱，干的话加点水，盖上保鲜膜腌制30分钟。

步骤 2

将鸡蛋和红薯淀粉搅匀，刚开始可能会有小疙瘩，没关系的，静止20分钟。（如果喜欢脆口的可以用玉米淀粉）

步骤 3

静置后发现淀粉已被鸡蛋液完全吸收，很均匀。

步骤 4

盛一勺面糊倒入碗中纹路不会立刻消失，这种面糊状态最好。

步骤 5

加入1克盐及剩余花椒粉，搅拌均匀。

步骤 6

将腌制好的肉放进面糊中。

步骤 7

油锅烧热，放入一条小酥肉，3秒飘起来是最好的状态，一条一条放进去。定型后捞出，可以再复炸一遍。

步骤 8

出炉啦，香喷喷的小酥肉，可以直接吃，也可以做砂锅、火锅等。吃不完放入保鲜袋，冻起来。

菜谱创建时间：2021-07-31 18:30:26