不正宗川式腊肠

作者： 大草原上的一朵小花

按自己的想法做的，当时我觉得吃到花椒粒口感不好。但做的多了也吃到了有花椒粒的川式腊肠，就觉得这种做法也很好吃。吃到花椒粒还有点儿刺激，哈哈 毕竟是自己第一次做的腊肠，还是记录一下。

用料

• 猪肉（三肥七瘦） 5斤
• 盐 40克
• 糖 100克
• 姜粉 10克
• 花椒粉 2.5克
• 大料粉 2.5克
• 生抽 85克
• 高度白酒（三花酒） 75克
• 市售优质花椒粒 15克
• 味精 5克

不正宗川式腊肠的做法步骤

步骤 1

第一版 1、花椒粒吃到口感不好，单独吃到粒粒过份麻。可以减少些量（15g减到8g）研磨成粉。 2、酒味淡。 3、颜色有些黑，可能是酱油里面放了老抽的原因。 4、没放味精和蚝油调味。 5、这次的肉是四肥六瘦，成品过于肥腻，肥瘦比2.5:7.5，应该是最好的状态。 👆上面的配料表已经是调整后的。

菜谱创建时间：2021-07-31 17:47:39