拉条子绝配～西红柿🍅🍆炒茄子🤤

作者： 阿廖沙妈妈

承蒙婆婆新疆人，经常做新疆美食，西安媳妇学了几招，果然美味，拉条子不止做大盘鸡，夏天配炒茄子～～舒服😌，面条吸满浓郁汤汁😋

用料

• 茄子 1个
• 西红柿 2个
• 青椒 1个
• 蒜 5粒
• 盐 少量
• 生抽 1勺
• 葱花 少量
• 水 少量

拉条子绝配～西红柿🍅🍆炒茄子🤤的做法步骤

步骤 1

面凉水放少量盐，和好面团醒半小时，杆成厚片，切条，抹油，再醒半小时，稍搓圆棍刷油，继续醒着，做菜。

步骤 2

葱，螺丝辣椒，蒜切片，炒茄子要多放蒜好吃

步骤 3

西红柿开水烫皮，切成小丁

步骤 4

要用圆茄子，切记！（长茄子适合凉拌），切长条，放少量盐，在盆里掂一掂，均匀腌几分钟，会出水，也不会变黑，用水冲洗，水捏干

步骤 5

开火锅热不放油！放茄子翻炒至茄子变软

步骤 6

炒软后，只剩下一半了，这样茄子不吸油，容易入味

步骤 7

锅里放少量油，放葱末，一半蒜片，炒香

步骤 8

放西红柿丁，翻炒均匀

步骤 9

放茄子，翻炒，放一勺生抽，少量盐，炖煮，觉得汤汁少可以加点水

步骤 10

至茄子条炒软，汤汁浓郁，放辣椒丁，剩下的一半蒜片，翻炒均匀，就可以了

步骤 11

西安这两天40度有余，我配了拌凉粉，清爽可口，拉条子也醒好了，水开稍煮一下，就可以拌啦😋🤤

菜谱创建时间：2021-07-31 15:55:33